Ingwer Zitronen Cheesecake

für eine 26cm Springform
150gr Ingwerkekse
40gr Butter
Füllung
400gr Frischkäse
250gr Topfen
150gr weiße Schokolade
200gr Zucker
4 Eier
1TL Vanillerum
Prise Salz
Zitrone, Saft und Zesten
1cm frischer Ingwer

Die Kekse zerkrümeln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und dann damit eine mit Backpapier (bzw gut ausgebutterte) Springform auskleiden. Kurz kühl stellen, und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die weiße Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Topfen, Zucker und die Eier verrühren, Salz, geriebenen Ingwer, Zitronensaft und -zesten zugeben und zuletzt die weiße Schokolade unterrühren. Die Frischkäsemasse in die Springform füllen und bei 150°-160° Umluft ca 1h backen. Den Backofen abschalten und den Kuchen darin vollständig auskühlen lassen.