für 2 Portionen
2 Eier
125ml Milch
2EL Zucker
Prise Salz, Vanille, Zimt
80gr Dinkelmehl
30gr Mandeln, gerieben
1 Apfel
Den Apfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb
mit der Milch verquirlen, Mehl, Mandeln, Zimt, Vanille und Zucker unterrühren. Den Eischnee
unterheben und den Teig ca 15min rasten lassen. 1/2EL Butter in einer
Pfanne schmelzen, Teigmasse einfüllen, mit einigen Apfelstücken
bestreuen und glatt streichen. Die Unterseite leicht anbacken lassen,
wenden, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen reißen und fertig braten.
