Den Mönchsbart putzen, die Enden abschneiden und dann den Rest für ca 10min in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl andünsten, den Möchsbart zugeben und kurz mit dünsten. Die Eier mit den Gewürzen verquirlen, in die Pfanne gießen und den klein geschnittenen Käse hinein bröseln und die Masse einige Minuten stocken lassen.
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