Rhabarber Vanille Marmelade

800gr Rhabarber
500gr Gelierzucker
1 Vanilleschote
1TL Zitronenzesten
100ml Wasser

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser, den Zitronenzesten sowie der ausgekratzen Vanilleschote in einem Topf erhitzen und 10min köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, pürieren, den Gelierzucker einrühren und den Topf nochmals unter Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und dunkel lagern.

Nach einem Rezept aus Donna Hay, Früchte: Einfach und schnell S 30