Linsen Quinoa Salat

1/2 Tasse Linsen
1/2 Tasse Quinoa
Ruccola
rote Zwiebel
Tomaten
Salz, Pfeffer
Kürbiskernöl
Balsamico

Linsen nach Anleitung einweichen und bissfest kochen. Quinoa gut durchspülen und mit ca 1 Tasse Gemüsebrühe weich kochen. In der Zwischenzeit Ruccola gut waschen, mit der geschnittenen Zwiebel und den geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben, Quinoa und Linsen zugeben, Kürbiskernöl und Balsamico zugeben und nach Geschmack noch salzen und pfeffern.