Rote Beete Quiche

inspiriert durch ein Rezept in Gusto 10/2010

für 4 kleine Tarte
Mürbteig
Fülle
400gr gekochte rote Beete
Olivenöl
Lauch, Chili
Salz, Pfeffer
100ml Gemüsebrühe
60gr Grieß
2 Eier
150gr Sauerrahm
ev Ziegenfrischkäse

Die klein geschnitte rote Beete mit Lauch und etwas Chili in Olivenöl anbraten, Gemüsebrühe hineinschütten und so lange kochen lassen bis sie verdampft ist. Alles pürieren und mit dem Grieß, den Eiern und dem Sauerrahm vermischen und abschmecken. Sollte die Masse zu flüssig sein noch etwas Grieß zufügen. Die Masse in die mit Mürbteig ausgekleideten Tarteformen füllen und bei Mittelhitze für ca 40min backen.