Himbeer Rhabarber Crumble

2-3 Stangen Rhabarber
100gr Himbeeren
4EL Kokos Öl (Margarine, Butter)
ca 4EL Honig (Ahornsirup)
Prise Salz, Vanille
ca 50gr Haferflocken
ca 100gr Mandeln, gerieben

In einer Schüssel das flüssige Kokosöl mit dem Honig, Salz, Vanille, Mandeln und Haferflocken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden und mit den Himbeeren in eine gut gefettete Backform füllen. Die Mandel Haferflocken Masse darüber bröseln und bei 180° ca 25min backen, bis die Oberfläche gebräunt ist

Nach einem Rezept von pure ella