Vanille Grießbrei mit Erdbeer Rhabarber Kompott

für 4 Portionen
Vanille Grießbrei
500ml Milch
2EL Zucker
40gr Grieß
1EL Butter
Prise Vanille, Salz
Erdbeer Rhabarber Kompott
100gr Erdbeeren
200gr Rhabarber
50gr Zucker
1EL Speisestärke
1 Eigelb

Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit dem Zucker sowie 1-2EL Wasser in einem Topf weich dünsten. Sobald er zerfällt, die geputzen Erdbeeren zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dann mit einem Zauberstab pürieren.
Die Milch mit dem Zucker, der Vanille, dem Salz sowie der Butter in einen Topf geben und aufkochen. Den Grieß einrühren und nochmals aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt für ca 5min ausquellen lassen.