Tortellini in Ziegenfrischkäse Mangold Sauce

200gr Ziegenfrischkäse
3EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe
250gr Mangold

Die Tortellini in Salzwasser gar kochen. Den Mangold waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Lauch und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Mangold zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dann den Ziegenfrischkäse und den Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce mit den Tortellini mischen.