Vegetarische Frühlingsrollen aus Strudelteig

Strudelteig
Knoblauch, Ingwer, Chili
1TL Honig
Karotten
Frühlingszwiebel
Bambussprossen
1EL Apfelessig, Sojasauce
1EL Erdnussbutter

Knoblauch, Ingwer und Chili in etwas Olivenöl anrösten, Honig zugeben, karamellisieren lassen und das klein geschnittene Gemüse unterühren. Nach einigen Minuten mit Essig und Sojasauce ablöschen, Erdnussbutter einrühren und abschmecken. Den Strudelteig vierteln, die einzelnen Teigblätter mit Olivenöl bestreichen und mit dem Gemüse befüllen. Die Seiten einschlagen, zusammenrollen, nochmals mit Öl bestreichen und bei 180° ca 20min backen lassen.